Naranjas confitadas

Naranjas confitadas

La naranja confitada es una golosina deliciosa, ya sea sola como en esta receta o recubierta de chocolate. Una pequeña golosina ideal para tomar algo dulce con un café. Sirve además para decorar numerosos dulces, como el roscón de Reyes o la coca de San Juan.

Hace tiempo publiqué una receta de cáscara de naranja confitada que empleé para elaborar numerosos dulces navideños y para servir con el café. En esta ocasión se confita la naranja entera, con su piel y su pulpa.

El principal motivo para preparar estas delicias en esta ocasión ha sido emplearlas para decorar la coca de San Juan de la semana pasada. Las rodajas que sobraron fueron un delicioso acompañamiento para el café.

La receta es muy fácil de preparar. Se trata simplemete de cocer durante largo rato las rodajas de naranja en un almíbar elaborado con la mitad de agua que de azúcar. Requiere una cocción un poco larga, pero que apenas precisa atención.

Si no eres muy amigo de las frutas confitadas que se compran te recomendaría que las pruebes. La verdad es que no tienen nada que ver con las que podemos adquirir en la mayoría de los sitios, dejando aparte confiterías de alta gama, claro está. Resultan simplemente deliciosas.


Ingredientes
  • 2 naranjas grandes.
  • 400 gramos de azúcar.
  • 200 ml. de agua.

Preparación

Cortar las naranjas en rodajas finas.

Ponerlas en una cazuela con agua y poner a fuego vivo. Cuando rompa a hervir dejarlas cocer durante 5 minutos.

Retirar del fuego, poner las naranjas en un colador o escurreverduras y aclarar con agua fría. Hacerlo sin emplear mucha presión, con el grifo abierto sólo a medias, para evitar que se rompan.

Con esto lo que hecemos es eliminar el amargor que tienen la piel y la parte blanca de la naranja.

Para confitar las naranjar vamos a emplear una cazuela amplia, de mode que quepan en una sola fila sin solaparse.

Poner en la cazuela el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Poner al fuego removiendo con frecuencia para que se disuelva el azúcar hasa que comience a borbotear. Bajar el fuego.

Poner las rodajas de naranja en la cazuela produrando que se solapen lo menos posible.

Dejara cocer las rodajas de naranja con el fuego muy bajo (2 ó 3 en mi vitro en la que el máximo es 9). El almíbar tiene que hacer un chup-chup muy suavecito, sin cocer fuerte en ningún momento.

Dejar cocer suavemente durante aproximadamente una hora y media. No mover las naranjas. Si tenemos miedo de que se pegue mover un poco la cazuela de vez en cuando.

Retirar del fuego y dejar reposar hasta el días siguiente.

Para coservarlas tenermos varias opciones.

Poner las rodajasa escrurridas de almíbar sobre una rejilla o una hoja de papel de horno y dejar que se sequen un poco. Tratarlas con cuidado porque son bastante delicadas.

Una vez que están en un poco secas ponerlas en un tupper. Se conservan bastante tiempo en la nevera.

Congelan muy bien. Simplemente hay que ponerlas en un recipiente intercalando papel de horno entre cada capa para que se despeguen con facilidad.

Si vamos a usarlas en poco días podemos simplemente guardarlas en la nevera en un tupper (mejor de cristal) con su almíbar.

Ya tenemos nuestras naranjas confitadas listas para servir o decorar nuestros postres.

Naranjas confitadas

Son también deliciosas si una vez secas se sumerjen en chocolate fundido y posteriormente se dejan secar.

Naranjas confitadas

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